自家製豆乳でフルーツ豆花を試作してみました！！
2020年7月5日
今日は台湾製法で作った自家製豆乳でフルーツ豆花と鹹豆漿を試作してみました。
台湾製法で作った豆乳は自然で優しい大豆の味に仕上がるのでとってもなめらかで優しい味の豆花に仕上がります。
フルーツ豆花
今回試作した豆花はイチゴとメロンの2種類です。
・イチゴ豆花(豆花写真：左)
・メロン&イチゴ豆花(豆花写真：右)
1つめはイチゴ豆花です。
冷凍イチゴとイチゴジュレ(イチゴの解凍果汁で作成)をトッピングしてみました。
イチゴの爽やかな酸味がすっきりおいしい豆花に仕上がりました。
イチゴの赤色と透明の器が視覚的にも良い感じになりました。
2つめはメロン豆花です。
こちらは今が旬の茨城県産のクインシーメロンを使用した豆花です。
今の時季にしか食べられない「季節の豆花」です。
メロンの果肉はとっても甘く、その果汁はシロップにも加わってメロンの濃厚な風味が豆花全体に広がります。
でも、ちょっと酸味のあるイチゴとの相性はいまいちだったので組み合わせはもう少し検討が必要そうです。
おからドーナッツ
豆乳を搾った時に出たおからでドーナッツも作ってみました。
外は若干パリッとして中はふわトロに仕上がりなかなかの出来です。
でも、もう少し甘さが必要かなと言う感じでした。
次回はこの辺りを改善してさらにおいしく仕上げて行きたいと思います！！
試作を始めたばかりで今日のフルーツ豆花もまだまだ改善していかないといけませんがおいしい豆花を作れるようにこれからも頑張ります！！
豆花以外のメニューにもどんどん挑戦していく予定ですのでよろしくお願いします。
